居家过日子剩菜常见，若处置不妥，就很容易食物中毒。为了安全起见，幸免食物中毒，这几种剩菜留不得。

1 剩凉菜

近几年，对于吃剩凉菜导致中毒进病院的案例日出不穷。

凉菜没经过加热，食材和加工经由王人会带入一些细菌。吃的时候反复翻动又会混入细菌，即使放雪柜冷藏，这些照旧产生的细菌也不会被杀死，反而会有部分细菌赓续养殖，再拿出来径直吃就很容易食物中毒。

是以，凉菜一定要当顿拌当顿吃，剩下的凉菜留不得。

2 冷藏4天以上的剩菜

雪柜不是保障箱，低温下李斯特菌仍能养殖，湿气环境还容易生息黄曲霉，其产生的毒素加热后也无法去除。

因此，炖菜、熟肉冷藏可放3-4天，肉汁、肉汤最多1-2天，剩菜最佳本日的下一顿或第二天吃，久放后即便加热也有危急。

此外，还要教唆的是，雪柜冷藏需透澈密封，可用保鲜盒盖紧或保鲜膜裹严，简便用盘子、塑料袋保密不算密封。

3 雪柜停电4小时后的剩菜

雪柜停电后，雪柜温度迟缓升高，微生物启动复苏，容易大批养殖。要是停电向上4小时，冷藏的剩菜剩饭以及切开的果蔬、鲜奶、生肉王人要扔掉，以免食物中毒。

4 莫得透澈加热的剩菜

剩菜不透澈加热可能导致中毒，透澈加热需食物的中心温度达74℃以上。在家里作念饭提议在菜里加点水，加热时箝制翻动，至汤汁所有欢乐即可；用微波炉加热则需中间搅动1-2次，让受热均匀。

剩菜存放从容事项

■ 熟食趁热分装

菜出锅1小时内，按单东说念主份装入玻璃/陶瓷保鲜盒，不要用塑料外卖盒。

■ 冷藏时要密封

密封好并趁热放入雪柜即可，无需恭候冷却。这么作念的计较是为了在细菌大批养殖之前，尽快把温度降到4℃以下，减少细菌快速养殖的手艺。

小教唆：密封食物要是使用保鲜膜，最佳属意一下所用保鲜膜的材质和用途，比如是否有“食物用”字样，是否不错微波加热。

■ 生熟严格分开存放

熟食存放雪柜表层，生肉水产舍弃基层，幸免交叉混浊。

■ 剩菜透澈加热

剩菜再次食用一定要加热到100℃以上，并保捏至少5分钟。

从容存铁心艺：剩菜要尽早吃完。炖菜、熟肉雪柜冷藏不错放3-4天，肉汁、肉汤最多放1-2天。

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作家：长城网